201不锈钢板和304不锈钢板在以下几个方面存在差异：

1. 成分：201不锈钢板含有15%的铬和5%的镍，而304不锈钢板含有18%的铬和9%的镍，因此304不锈钢板的耐腐蚀性能更强。

2. 耐腐蚀性能：由于304不锈钢板含有更多的铬和镍，因此在暴露于空气和水分时，其表面会形成一层薄薄的氧化物，有助于防止腐蚀。相比之下，201不锈钢板的耐腐蚀性能较差，容易生锈。

3. 外观：304不锈钢板具有明亮的表面，通常用于美观要求很高的装饰应用。而201不锈钢板的表面较暗，通常用于外观不太重要的应用。

4. 强度和硬度：201不锈钢板比304不锈钢板更坚硬，但它也更脆，延展性更差。这意味着201不锈钢的可塑性较差，不太适合需要变形或弯曲的某些应用。

5. 主要应用领域：201不锈钢板具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，主要用于生产各种表壳、表带底盖优质材料等。而304不锈钢板具有加工性能好、韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。

6. 价格：201不锈钢板通常比304不锈钢板便宜，这使得它在某些应用中是一个更具成本效益的选择。

综上所述，在选择201不锈钢板和304不锈钢板时，需要根据具体应用来决定。如果需要更高的耐腐蚀性能、更好的加工性能和韧性且成本允许，可以选择304不锈钢板；如果在一些对成本有要求且对美观度要求不高的应用中，可以选择201不锈钢板。