201不锈钢板和316不锈钢板在多个方面存在差异：

1. 化学成分：201不锈钢含有较高的铬和氮元素，而镍和钼含量较低。而316不锈钢在304的基础上添加了钼元素，具有更高的耐腐蚀性和耐高温性。

2. 耐腐蚀性：由于316不锈钢含有更多的钼元素，其抗腐蚀性能优于201不锈钢，特别是在氯化物、海水、酸碱等强腐蚀介质中。

3. 外观和质感：201不锈钢表面呈现暗淡的黑亮色，抛光后有较好的光泽度。而316不锈钢具有更高的表面亮度，外观更白，抛光后光泽度更好。

4. 用途：201不锈钢主要用于需要强度和硬度的产品，如厨具、餐具、桌面等。而316不锈钢因其优异的耐腐蚀性和耐高温性，主要用于一些特殊领域，如船舶、化工、医药、核能等。

5. 价格：由于316不锈钢含有更多的贵重元素，其价格高于201不锈钢。

总体而言，201不锈钢和316不锈钢在化学成分、耐腐蚀性、外观、用途和价格等方面存在明显的差异。选择使用哪种不锈钢板应根据具体的应用场景和需求来决定。